POSTED on2024.08.08
｜ UPDATE on 2024.08.15
最近話題の“米粉”とは？メリットや小麦粉との違い、栄養成分を解説
グルテンフリーの食材がブーム・トレンドになっている中、その中でも米粉は注目度が高い素材としてマーケットでもリリースが増えてきています。
最近話題の米粉ですが、いったいどんな素材なのか小麦粉との違いや栄養、メリットに興味を惹かれていませんか？
ここでは米粉の健康や美容、ダイエットケアに嬉しいメリットや栄養成分、気になる小麦粉との違いを詳しく解説してみたいと思います。
目次
♦︎米粉ってどのようなもの？メリットや小麦粉との違いを解説！
さまざまな栄養が含有された米をベースに作られている米粉は、小麦粉とはいくつもの違い、メリットがあるんです。
米粉を小麦粉の代わりに使うことで美容や健康、ダイエット、さらには小麦粉に含まれるグルテンの悪影響をなくした健やかな食生活にアプローチできる安心ポイントが。
ここではさらに詳しく、米粉のメリットと小麦粉との違いを見ていきましょう。
🥣米粉はグルテンを含まない
米粉と小麦粉との大きな違いは、グルテンの有無。
小麦粉に含まれているグルテンはタンパク質の一種なのですが、消化されないことで腸に溜まり、腸の炎症を起こす原因になることがわかっています。
腸には、
・美肌菌、痩せ菌の生成や増殖
・幸せホルモンの生成、分泌活性
・美容や健康、ダイエットに必要な栄養を吸収消化、排出する
といういくつもの作用があるため、グルテンの影響を受けると腸のこのような働きが阻害されて心身とお肌への悪影響が出やすくなります。
米粉はグルテンを一切含まないことで、グルテン摂取を抑えたい方にもおすすめの素材となっていますよ♪
🥣低GI食品で血糖値上昇や脂分の吸収を抑える
小麦粉のグルテンが美容や健康、ダイエットに悪影響をもたらしてしまうのは、血糖値上昇レベルの数値を示す、GI値が高く脂肪分を吸収する性質を持っているからなんです。
食事の血糖値の急激な上昇は、
・お肌、髪、内臓、ホルモン生成の材料になるタンパク質、コラーゲンが壊れる
・血液の質がドロドロになりめぐりが悪くなる
・糖尿病、動脈硬化などさまざまな疾患の原因になる
といった悪影響が。
ですが米粉の場合は摂った後でも血糖値の急激な上昇が起こらない低GI食品なので、血糖値対策をしている方にも安心。
さらに米粉には食事から摂った太りやすい栄養成分・脂質の吸収を抑える働きもあるので、ダイエット中に摂り入れたい食品としても注目を集めています◎
🥣米粉にデメリットはあるの？
小麦粉に比べてメリットがたくさんある米粉ですが、
・グルテン特有の粘性がなくもっちりとした食感にならない
・小麦粉よりも流通、販売数がまだまだ少ない
・小麦粉よりも50～100円程度高い商品が通常
といったデメリットがあります。
米粉やピザやパン、手作りパスタ、小麦粉を使う料理の代わりに活用できますが、小麦粉を使った時の粘り気・ふっくら感・もっちり感に弱いため、使いはじめの内は物足りなさを感じることがあるでしょう。
♦︎米粉に含まれる栄養成分！美容や健康、ダイエットへの効果は？
グルテンが持つ血糖値上昇や脂質分を吸着・保持してしまう影響が少ない米粉。
話題の米粉が含有の多い栄養成分にも美容や健康、ダイエットにアプローチできる要素がいくつもあるんです。
ここでは米粉に含まれる栄養成分とそれぞれの効果やメリットをチェックしてみましょう！
🥣スコアレベル60の豊富なアミノ酸
米粉に含まれるアミノ酸は、タンパク質とさまざまな種類のアミノ酸がバランスよく含有された数値を示す、アミノ酸スコアが60と整っています。
アミノ酸スコアは100でパーフェクトになるため、米粉とタンパク質やアミノ酸を含む食べ物を上手に組み合わせると栄養バランスの整った食事内容になります。
米粉のアミノ酸には、
・心身に活力を与える
・疲労の緩和、予防
・お肌のハリ、つややかさのもとになるコラーゲンの生成
・タンパク質の合成
といったいくつもの作用があり、体内では作り出すことができない性質が。
一度にたくさんの種類のアミノ酸を補えるところも、米粉が一気にブームになった秘密なのかもしれませんね。
🥣ビタミンB群
米粉に含有が多いビタミンB群は、“代謝ビタミン”と呼ばれるほど、
・古い細胞を新しい細胞に入れ替える“新陳代謝”
・消費するエネルギーやカロリー量を増やす“基礎代謝
の両方にアプローチし、若々しさと痩せやすく太りにくい体質にアプローチします。
また贅肉の原因となる脂質・糖質をエネルギー源に変えて溜め込みを防ぐ働きもあると言われていますよ。
🥣ビタミンE
米粉に含有のあるビタミンEは、
・老化の原因、活性酸素から細胞を守る
・血流を促して冷えの予防、代謝の向上
といった働きがあり、女性の美容や健康に欠かせない栄養成分となっています。
♦︎まとめ
調理に使うことでサラッとした食べやすい食感にも仕上がる万能な米粉。
グルテンによる心身や体型への影響が不安な時は米粉をさっそく代用して、豊富な栄養をまるごと補い美と健康に役立ててくださいね♪
