ピスコはモスカテルなど8種類のブドウのいずれかが使われ、ブドウの香りを活かすために樽（たる）での熟成をしない、など法律で決まっているほど、長年の伝統やこだわりがつまっているのです。

その中でもまずオススメは「ピスコサワー」。
ピスコにライム果汁、ガムシロップ、卵白などをシェークして作る見た目は、表面に真っ白な泡状なカクテルです。

ピスコ自体はアルコール度数高めなんですが、この飲み方であれば、ブドウの豊かな後味はそのまま、軽い酸味と優しい口当たりを楽しめるのです。
さしずめ、「大人のカルピス」といった風味で軽やかに酔いしれましょう。

どこで飲める？！

ペルーでは毎年2月の第一土曜日が「ピスコサワーの日」に定めらています。
それほど国民的なカクテルなんですね。
ただ、認知が高まりつつあるといっても日本では各地のバーでも開拓中といった状況。
今すぐ味わってみたいという方は、東京では以下のお店で楽しめます。

神宮前にある「ベポカ」、祐天寺「エル・セビチェロ」、中央区「シャナブール銀座」など、伝統的なペルー産ピスコを追加中。
「ピスコサワーの日」にあわせて、お近くのバーでも、いち早く取り入れているかもしれませんのでのぞいてみてください。

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