Mixology Cocktailで業界を牽引するスピリッツ&シェアリング株式会社は、memento mori×ダンデライオン・チョコレート×越後薬草による限定コラボレーション『Cacao Gin Limited Edition 2025』(7,480円・税込)を2025年10月12日(日)からMixology Online Store、Mixology Boutiqueで限定販売を開始。

今年も製造を担当するのは、『World Gin Awards 2024』のSignature Botanicalにおいて”Country Winner Gold”をはじめ、数多くの受賞歴を誇る越後薬草蒸留所。レシピ開発はスピリッツ&シェアリング株式会社代表の南雲主于三が担当し、カカオという素材の新たな可能性を追求した渾身の一本となっています。

「カカオの豆そのものが持つ香り」を追求した2025年版

今回のテーマは「カカオの豆そのものが持つ香り」。Bean to Barチョコレートブランド「ダンデライオン・チョコレート」とのコラボレーションにより、ドミニカ共和国産の個性豊かなカカオ豆を主役に据え、同一のボタニカル構成でありながらも全く新しいカカオジンを完成させました。

今回使用したカカオ豆は、ダンデライオン・チョコレートが扱うドミニカ共和国産をチョイス。深いカカオの味わいの余韻にスパイスやミルクティーのような風味を感じる、非常に高品質なカカオ豆です。よりナチュラルな味わいを目指すため、焙煎後の豆そのものをメメントモリのスタッフが手作業で粗く砕き、カカオとカカオハスクを自然な比率で混載して使用するという徹底したこだわりが貫かれています。

さらに、エクアドル産のカカオパルプを贅沢に使用し、バヌアツ産のバニラビーンズも採用。2024年バージョンのレシピをベースにしながらも、豆が変わることで味わいもぐっと変化しています。前回のトロピカルな印象に比べ、今回はハイカカオチョコレートのような深みと、ベリーのような酸を伴う旨みが際立つ仕上がりに。まるで上質なコーヒーのベリー感を思わせる味わいは、カカオという素材の奥行きを再認識させてくれる体験となるでしょう。

越後薬草蒸留所の技術が生み出す官能的な味わい

蒸留は前作と同じく、新潟県上越に拠点を置く越後薬草蒸留所が担当。段階加水により香味を丁寧に調整し、完成したのは、甘くないのに果実的で官能的、そして余韻まで豊かなジンです。カカオが描く新しいクラフトスピリッツのかたちを、ぜひ一度ご体験ください。

ラベルデザインは、変わりゆくカカオの味わいを表現した芸術的な仕上がりとなっており、限定691本という希少性も相まって、コレクターズアイテムとしての価値も高い一本です。

memento mori 虎ノ門―カカオの可能性を追求するバー

メメントモリは、Mixology Groupを率いるスピリッツ&シェアリング株式会社が2020年に虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階に開業した、”カカオをカクテルとして追求”するためにつくられたバーです。カカオの楽しみ方の一つとしてスピリッツにするという形を用いて、様々なシーンでカカオのジンを飲んでいただくため、毎年リリースを続けています。

2022年にはAsia Best 50 barにも選出され、国内外から多くのゲストが訪れる名店として知られています。豊富でクリエイティブなカカオのカクテルが楽しめるだけでなく、パティシエが創るパフェやスイーツも大人気。さらに、カカオスピリッツに使用したカカオニブを再利用して作るアップサイクルタブレットの商品化も始まり、今後はBean to Barの物販業態もスタートする予定です。

商品詳細

商品名: Cacao Gin Limited Edition 2025
アルコール度数: 46%
容量: 700ml
蒸留所: 越後薬草蒸留所(新潟県)
販売: Spirits & Sharing inc.
販売数: 限定691本
価格: 7,480円(税込)

使用ボタニカル:
カカオパルプ(エクアドル産)、カカオニブ、カカオハスク(ドミニカ共和国産)、ジュニパーベリー、コリアンダーシード、バニラビーンズ(バヌアツ産)、シナモン、アンジェリカルート、カルダモン、クローブ、オールスパイス、レモンピール、オレンジピール

テイスティングノート

アロマ: 高カカオチョコレートのような香ばしさが中心に立ち上がり、ベリーのような酸が奥行きを与えます。ジュニパーの爽やかさ、レモンピールの明るさも重なり、複層的な香りが広がります。

味わい: 前半は果実感ある酸味が広がり、中盤からは深く丸みのある苦味と甘さが現れます。ビスケット的だった前回よりも、チョコレートや熟した果実のようなニュアンスが強く感じられます。

余韻: 心地よい苦味とやや甘みを伴った酸が持続。焙煎香とバニラが静かに残る、温かみあるフィニッシュです。

おすすめの楽しみ方

ストレート／ロック: カカオの奥行きとベリーの酸味が広がり、香味の変化を長く楽しめます。

ソーダ割り: 苦味がキレよく広がり、爽快でリッチなハイボールスタイルに。

チョコレートとのペアリング: フルーティーなタブレットチョコレートや、ナッツ系チョコレートとの相性が抜群です。

コラボレーションパートナー紹介

ダンデライオン・チョコレート
サンフランシスコ発のBean to Barチョコレート専門店。シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのきび糖のみを使用し、すべての製造工程を自社ファクトリーで行っています。2016年2月に東京・蔵前に日本1号店を開き、日本への進出を果たしました。現在は三重・伊勢、東京・吉祥寺にも店舗を展開しています。

越後薬草蒸留所
新潟県上越の地で健康をテーマに野草酵素の研究を40年以上重ねてきた越後薬草が手がけるスピリッツとジンのブランド。自然や人々の温かさ、これまでの歴史と新しい文化が掛け合わさり蒸留され、新しい文化が生まれる場所として、世界に向けて50年、100年後の地酒を目指しています。『IWSC 2022』『TWSC2023』をはじめ、『World Gin Awards 2024』のSignature Botanicalにおいて”Country Winner Gold”など多数受賞しています。

販売情報

本商品は、スピリッツ&シェアリング株式会社が運営する「Mixology Online Store」、「Mixology Boutique」(日比谷OKUROJI)にて販売いたします。購入はすべて店頭及びオンラインのみでの販売となります。

Mixology Online Store
https://mixology-online-store.myshopify.com/

Mixology Boutique
東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI G20
営業時間: 16:00-23:00(22:30 L.O)
電話番号: 03-6770-2338
Instagram: https://www.instagram.com/mixologyboutique2022/

運営会社について

スピリッツ&シェアリング株式会社
2009年創業。イノベーティブなカクテルを通して、飲料文化を発展させることを目的にバー運営、コンサルティング、酒類販売などを手掛けています。現在は都内にmemento mori、Mixology Salonを含む6店舗のバー、オンラインストアを運営しています。

代表取締役 南雲主于三(なぐも しゅうぞう)について
1998年よりバー業界での活動を開始。都内のさまざまな店舗で勤務後、2006年7月に単身渡英。ヨーロッパをくまなく周り、2007年8月に帰国。2009年1月にスピリッツ&シェアリング株式会社を設立しました。

「あらゆる液体をカクテル化する」というミッションのもと、あらゆる業態を超え、最先端の技術と機材を巧みに操り、既存にない新しいカクテルを生み続けている日本のミクソロジストの第一人者です。現在は都内に複数のバー及び物販店舗を運営するほか、酒販事業、コンサルティング、大手外資ホテルのメニュー開発、外資酒類大手との商品開発、カクテルケータリング事業などを中心に事業を拡大。現在までに、お茶、カカオ、日本酒、焼酎、ボタニカル、さまざまな料理などのカクテル化を進めており、今後は海外展開、アカデミーの設立、アルコールとしてのウエルネスの実現、テクノロジーとカクテルの枠を広げていく計画を進めています。

限定691本という希少性と、三者のこだわりが凝縮された『Cacao Gin Limited Edition 2025』。カカオの新たな可能性を感じられる、この秋注目のクラフトジンです。